Wurden die Oliven gut geschnitten, überzieht sich der Olivenhain im Mai für ein paar Tage mit einem weißen Schleier - die Oliven blühen, und ein feiner Duft breitet sich in der Umgebung aus.
Die meisten Olivensorten sind autosteril, das heißt, sie benötigen zur Befruchtung Pollen einer anderen Sorte, übrigens mit ein Grund, dass in einem Olivenhain normalerweise verschiedene Sorten durcheinander angepflanzt werden, was wiederum erklärt, dass Olivenöle meistens eine Mischung von verschiedenen Olivensorten sind.