Infotour Olivenöl - Kapitel 3 |
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Gutes Olivenöl herzustellen ist eigentlich ganz einfach.
Je früher die Oliven geerntet werden, desto fruchtiger und pfeffriger ist der Geschmack des Öles. Außerdem ist es für die Qualität des Öles wichtig, dass die Oliven nach der Ernte so schnell als möglich gepresst werden; denn schon Druckstellen an den Oliven, die bei der Ernte unvermeidbar sind, wirken abträglich auf den Geschmack. |